Organska vinarija Imperator, nastala 2011, povezana je sa Vinarijom Salaxia, sa kojom deli degustacioni i restoranski prostor, ali i mnogo više od toga. Radi se o istoj životnoj filozofiji koja stoji u osnovi nastojanja vlasnika obe vinarije da se pravi vino koje će, kako kaže Bela Hamvaš u Filozofiji vina, udzići čoveka iz poremećenog sveta kako bi on bio ponovo vraćen na svoje mesto u poredak zlatnog doba.
Sve počinje od sortimenta grožđa[1] sa vinograda u Rakovcu i Erdeviku koji čine: pino sivi, šardone, rajnski rizling, traminac, sovinjon beli, sila, kaberne sovinjon, merlo, malbek, pino crni, prokupac, kaberne fran i vranac, nastavlja se njegovim negovanjem, naposletku ručnim branjem, te korišćenjem tehnologije proizvodnje vina lišene industrijskog uticaja. Vina ove kuće, istinito i snažno obojena fruškogorskim teroarom, svojevrsni su most prema prirodi. U ponudi su crvena i bela vina sa organskim sertifikatom koja nose imena rimskih imperatora rođenih u Srbiji: Decivs, Maximinvs, Qvintillvs, Claudivs, Constanitvs. U ponudi su i vina iz mladog vinograda od sorti Sila Nika i Grašac, i crvene kupaže Animus i La Vida.
Na tek završenom Velikom ocenjivanju vina Srbije 2021. vina ove vinske kuće osvojila su sledeće nagrade: u kategoriji „Mirna vina od lokalnih i internacionalnih aromatičnih sorti“ (zlato Gratianus 2018) u kategoriji „Bela mirna vina od internacionalnih nearomatičnih sorti“ (srebro Valerius 2017).
Degustaciju vina kao i ponudu hrane, uglavnom sastavljenu od lokalnih proizvoda, moguće je dogovoriti bar jedan dan unapred. Za pojedinačne posete kupovina se obavlja tokom radnog vremena, ali za degustaciju, uz uobičajene zalogaje za razdvajanje vina, potrebna je najava.
Radno vreme: ponedeljak-petak 08:00-16:00, subota-nedelja 09:00-17:00 (najava za grupne posete je obavezna najmanje dan ranije)
Manastirska 35, Rakovac
Telefon: +381 (0)21 626 5437
E-mail: vinarija@imperator.rs; office@imperator.rs
Tekst: Gordana Stojaković
Fotografije: Aleksandar Milutinović
Turistička organizacija Grada Novog Sada ne odgovara za promenu informacija i usluga.
Tekst postavljen: maj 2021.
[1] Transkripcija naziva vrste grožđa data je prema: Cindrić, Petar i Vladimir Kovač (2007) „Vinogradarstvo i vina.“ Fruška gora. ur. Nebojša Jovanović i Jelica Nedić. str. 498. Beograd: Zavod za udžbenike
