Vinariju Vinum je osnovao 2000. prof. dr Milan Ubavić, vlasnik laboratorija Medlab. Od tada započinje savremena priča o ljubavi prema grožđu i vinima koja i danas traje. Tradicija postoji u ovoj priči, samo ovde se ne meri generacijama predaka vinara, već deluje na vojvođanski način, dostojno jedne Balaševićeve balade. Dina Stražimešterov, deda po majci prof. dr Ubavića lancima plodne bačke zemlje omogućio je unuku ostvarenje životnih planova, koji tada nisu bili vezani za vino.
Mnogo godina kasnije vinar Ubavić odužio se dedi tako što je penušavom vinu od grašca, prvom takve vrste u Srbiji, dao ime Dina. I tako ovde tradicija nadalje živi na neočekivan, a opet neponovljiv način – u svakoj flaši i čaši penušavca. Postoji nekoliko događaja po kojima se meri vreme u Vinariji Vinum. Stožerni je onaj iz 2007. kada je podignut sopstveni zasad vinove loze na vinogradima na potesima Čerat i Ešikovac, zatim situacija kada su 2011. postali prva vinarija koja poseduje tankove za hlađenje, ili kada su 2015. stalnu adresu pronašli u Ulici Karlovačkog mira.
Ne treba zaboraviti ni prvi veliki međunarodni uspeh iz 2004. kada je vino ove kuće Frankovka (berba 2002) na jednom od najznačajnijih međunarodnih takmičenja vina u svetu – Vinalis u Parizu nagrađena srebrnom medaljom. Sve što se kasnije dešavalo bio je dokaz da nagrada nije bila slučajnost.
Osnova za vina Vinarije Vinum je sledeći sortiment grožđa[1]: grašac, sovinjon beli, traminac, šardone, muskat žuti, pino crni i frankovka. U ponudi su vina: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Dina (penušavac), Mustra (jedino polusuvo vino), Grašac Beli, Rose, Frankovka, Pinot Noir, Bermut (beli) i Bermet (crveni). To su visokokvalitetna vina pravljena od vlastitog grožđa kontrolisanog kvaliteta. Mogućnosti za proizvodnju vina ovde su mnogo veće od ostvarene proizvodnje, baš zato što što je kvalitet vina, a ne kvantitet imperativ. Zasluge pripadaju timu koji je okupio prof. dr Ubavić, a koji u vezi sa proizvodnjom vina predvodi tehnolog Jovica Urošević.
Vina ove kuće su na listi Najboljih srpskih – vrhunskih vina sa kontrolisanim geografskim poreklom – vina sa ljubičastom markicom kvaliteta i porekla koju vodi Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srbije i to: Vinum Sauvignon Blanc (2012 i 2013) i Vinum Italijanski Rizling (2013).
Kvalitet vina potvrđuju i nagrade među kojima su ovde izdvojene najznačajnije dobijene u poslednje dve godine: The Balkans International Wine Competition (BIWC), Sofija 2020. (zlato Chardonnay 2017, srebro Pinot Noir 2017. i Rose 2019); World Wine Awards – Decanter London 2020. (srebro Pinot Noir 2017. i Frankovka 2017); Veliko ocenjivanje vina Srbije 2020. u kategoriji „Bela mirna vina od lokalnih nearomatičnih sorti“ (zlato Grašac Beli 2018) i Veliko ocenjivanje vina Srbije 2021. u kategoriji „Bela mirna vina od lokalnih nearomatičnih sorti“ (srebro Grašac Beli 2019 ); u kategoriji „Bela mirna vina od internacionalnih nearomatičnih sorti“ (veliko zlato Chardonnay 2018).
Vinarija Vinum rado prima posetioce. Elegantnu degustacionu salu, koja može da primi do četrdeset osoba, krase slike naših poznatih slikara Bore Popržana, Duška Stojanovića, Bojana Kiridžića, Vladislava Šešlije i dr. Terasa iznad degustacione sale je raj za hedoniste.
Turistički program koji vodi Milena Zakarić, je prilagođen potrebama posetilaca i prema prethodnom dogovoru može da obuhvata obilazak vinarije, degustaciju vina uz somelijerske natuknice, zalogaje za razdvajanje vina (pršuta i sir), ili ručak, večeru ukoliko je tako dogovoreno. Za grupne posete obavezna je najava tri dana ranije.
Radno vreme: ponedeljak i utorak 07:00-15:00, sreda-nedelja 10:00-18:00. Za grupne posete najava je obavezna.
Karlovačkog mira 26a, Sremski Karlovci
Telefon: +381 (0)64 849 0382
E-mail: turizam@vinum.rs
Website: www.vinum.rs
Tekst: Gordana Stojaković
Fotografije: Aleksandar Milutinović
Turistička organizacija Grada Novog Sada ne odgovara za promenu informacija i usluga.
Tekst postavljen: jul 2021.
[1] Transkripcija naziva vrste grožđa data je prema: Cindrić, Petar i Vladimir Kovač (2007) „Vinogradarstvo i vina.“ Fruška gora. ur. Nebojša Jovanović i Jelica Nedić. str. 498. Beograd: Zavod za udžbenike
