Na potesu Salaksije sa koga se pruža pogled od milion dolara na Dunav nalazi se vinograd i Vinarija Dumo, porodični posao započet 2011. Vinarija je otelotvorenje jednog sna koje prožima sećanja na detinjstvo. Ako u svetu nema slučajnosti onda podatak da je vlasnik tog sna i vinarije rođen na Dan Sv. Trifuna govori u prilog predodređenosti, naizgled slučajnih okolnosti naslonjenih na snažne životne planova koje pokreće ljubav i istrajnost. Kao retko gde na Fruškoj gori životno iskustvo vlasnika vinarije Milorada Jovičića, te inspiracija božanstvom i genijem vina utkane su u zanos stvaranja rajskog pića i u osećaj zadovoljstva svih koji ga ispijaju slaveći život. Ovde je sve podređeno Njegovom Veličanstvu Vinu.
Počevši od sortimenta grožđa[1] , a to je pino crni, odnedavno pino sivi uskoro i pino beli, negovanja grožđa, ručne berbe pa do tehnologije pravljenja vina kojom čokot i po staje u jednu flašu vina, sve je domišljeno do majstorstva. Vina ove kuće se drže u bariku godinu dana i još dve godine u bocama, da bi tek treće godine bila predstavljena vinskoj publici.
U ponudi je premium linija vinarije, Dumo Pinot Noir, izrazite voćne arome i kompleksnosti, višestruko nagrađivano na inostranim smotrama vina: Decanter Word Wine Awards 2017. (srebro za Dumo Pinot Noir 2015) i 2020. (bronza za Dumo Pinot Noir 2017), The Austrian Wine Salon – AWS Vienna 2018. (srebro za Dumo Pinot Noir 2016) i The Balkans International Wine Competition and Festival 2020. (zlato za Dumo Pinot Noir 2016. i bronza za Dumo Pinot Noir 2017), kao i lepršava linija Kesten nazvana po potesu na kojem se nalazi vinograd koji rađa ovo vino. Takođe u ponudi je Roze Pinot Noir i novitet vinarije belo od crnog – Blanc de Noir.
Na tek završenom Velikom ocenjivanju vina Srbije 2021. vina ove vinske kuće osvojila su sledeće nagrade: u kategoriji „Crvena mirna vina od internacionalnih nearomatičnih sorti“ (srebro Dumo Pinot Noir 2017 i Dumo Pinot Noir 2018).
Degustacija vina uz pršutu, kozji sir, šunku, masline i sl. moguća je za unapred najavljene i dogovorene grupe do šest osoba. Za dogovorene i unapred najavljene grupe – poznavaoce vina organizuje se degustacija vinskih vertikala (berbe 2015, 2016, 2017. i 2018).
Vinarija je otvorena za manje grupe posetilaca u periodu maj-septembar. Najava je obavezna.
Salaksije bb, Rakovac
Telefon: +381 (0)64 660 3417
E-mail: m.jovicic@vinarijadumo.rs
Website: www.vinarijadumo.rs
Tekst: Gordana Stojaković
Fotografije: Aleksandar Milutinović
Turistička organizacija Grada Novog Sada ne odgovara za promenu informacija i usluga.
Tekst postavljen: maj 2021.
[1] Transkripcija naziva vrste grožđa data je prema: Cindrić, Petar i Vladimir Kovač (2007) „Vinogradarstvo i vina.“ Fruška gora. ur. Nebojša Jovanović i Jelica Nedić. str. 498. Beograd: Zavod za udžbenike
