Ako verujemo predanju, onda ovu priču treba započeti pretpostavkom da su prvi čokoti vinove loze u vreme vladavine Rimljana zasađeni negde u kraju oko Bikić Dola. Vinarstvo i vinogradarstvo će od tada pa do danas različitim intenzitetom oblikovati svakodnevni i privredni život stanovnika Fruškogorja.
Među prosperitne epohe grožđa i vina treba uvrstiti vreme kneževa Odeskalki, naročito ono u kome je živeo Livije Odeskalki, koji je pored Erdevika baš na ovom mestu u Bikić Dolu 1826. podigao markantni vinski podrum i vilu okruženu vinogradima i negovanim vrtom. U socijalističkom peridu bikićdolskim vinogradima, vilom i podrumom gazdovao je PP Erdevik da bi 2011. sve postalo vlasništvo porodica Ilić i Nijemčević.
Vinska vila je obnovljena 2013. na način da je zadržala nekadašnji izgled i kvadraturu, a danas izgledom i okruženjem predstavlja pravi dragulj među objektima iste namene na čitavom prostoru Fruške gore. Vinogradi ove vinske kuće prostiru se na 10 ha u Bikić Dolu i na 3 ha u Banji Vrujci. Sortiment[1] grožđa za koji su se opredelili čine: sovinjon beli, šardone, italijanski rizling, muskat hamburg (za roze vino), kaberne sovinjon i frankovka, a u Banji Vrujci i merlo, rajnski rizling i šardone.
U ponudi su vina: Vinarija Ilić-Nijemčević Rajnski Rizling, Vinarija Ilić-Nijemčević Italijanski Rizling, Vinarija Ilić-Nijemčević Sauvignon Blanc, Vinarija Ilić-Nijemčević Chardonnay, Vinarija Ilić-Nijemčević Frankovka, Vinarija Ilić-Nijemčević Cabernet Sauvignon, Vinarija Ilić-Nijemčević Merlot, Vinarija Ilić-Nijemčević Rose i Vinarija Ilić-Nijemčević Rose Blue.
To su ozbiljna vina, snažno obojena fruškogorskim teroarom čiji život započinje brižljivim negovanjem vinograda i redukcijom prinosa tako da se 1,5-2kg grožđa pretoči u bocu vina. Vina se dobijaju iz vlastitih vinograda gde se svaki korak kontroliše što uz znanje, kreativnosti i posvećenosti savremenih vinara, koje predvode enolog Jovan Popov i vinogradar Miroslav Zarecki, u konačnici znači neosporni kvalitet.
Taj kvalitet je verifikovan na mnogim smotrama i ocenjivanjima vina: Novosadski sajam 2019 (šampion Novosadskog sajma Vinarija Ilić-Nijemčević Chardonnay (2017) i zlato Vinarija Ilić-Nijemčević Sauvignon Blanc (2017); Novosadski sajam 2020 (zlato Vinarija Ilić-Nijemčević Chardonnay (2019), Vinarija Ilić-Nijemčević Sauvignon Blanc (2019), Vinarija Ilić-Nijemčević Italijanski Rizling (2019) i Vinarija Ilić-Nijemčević Rajnski Rizling (2019); The International Wine Challenge – AWC Vienna 2020 (srebro Vinarija Ilić-Nijemčević Italijanski Rizling (2019), Vinarija Ilić-Nijemčević Chardonnay (2019) i Vinarija Ilić-Nijemčević Sauvignon Blanc (2019), bronza Vinarija Ilić-Nijemčević Rajnski Rizling (2019); The Balkans International Wine Competition and Festival (BIWC) 2020 (srebro Vinarija Ilić-Nijemčević Chardonnay (2019), Vinarija Ilić-Nijemčević Sauvignon Blanc (2019), Vinarija Ilić-Nijemčević Italijanski Rizling (2019) i Vinarija Ilić-Nijemčević Rajnski Rizling (2019), a sledeće godine na istoj smotri Vinarija Ilić-Nijemčević dobila je zlatno priznanje za Chardonnay (2020) i srebrno za Sauvignon Blanc (2020).
Osim u odličnim vinima posetioci će ovde uživati u obilasku vinskog podruma – svojevrsnog muzeja, koji predstavlja izložbu veštine i umetnosti kreiranja prostora za podrumarske vinske poslove u rasponu od dva veka. Od vinskih betonskih cisterni, inox-tankova do ogromnih bačvi koje čekaju novu namenu, možda onu koja će omogućiti romantično uživanje u vinima, pa do starih buradi u kojima su ugrađeni inox-tankovi… sve impresionira posmatrače.
Atraktivnost po sebi je sto metara dugi podrum sa početka 19 veka koji u mnogim segmentima predstavlja vrhunsko arhitektonsko delo sasvim u skladu sa potrebom čuvanja vina i podrumarstva. Vinska kuća je mesto uživanja. Tu posetioci mogu odabrati nekoliko celina gde mogu provesti vreme u vinskim iskušenjima.
Degustaciju 3-5 vrsta vina prate zalogaji za odvajanje vina (dve vrste domaće pršute, domaća kobasica, selekcija sireva, masline, brusketi), ali prema prethodnom dogovoru može se uživati i u sremačom ručku (predjelo, domaća kokošija supa, jagnjetina ili svinjetina pod sačem, salate i domaće štrudle).
Terasa vile kao i park ispred nje leti su magnetični prostori gde su lepota furuškogorskih šuma i obilje vinograda jedini prizori u vidokrugu posmatrača. Prostor, prema unapred postignutom dogovoru, može biti i mesto intimnog slavlja, porodičnih okupljanja, a ljubazni domaćini su tu da pokažu da su naslednici one tradicije koja je u prošlosti ovaj kraj izdvajala kao par excellance vinski rejon.
Najava je obavezna.
Podrumska bb, Bikić Do
Telefon: +381 (0)63 444 180
E-mail: ivanailic79@gmail.com
Website: www.vinarija-in.rs
Tekst: Gordana Stojaković
Fotografije: Aleksandar Milutinović
Turistička organizacija Grada Novog Sada ne odgovara za promenu informacija i usluga.
Tekst postavljen: septembar 2021.
[1] Transkripcija naziva sortimenta grožđa dati su prema Cindrić, Petar i Vladimir Kovač (2007) „Vinogradarstvo i vina.“ Fruška gora. ur. Nebojša Jovanović i Jelica Nedić. str. 498. Beograd: Zavod za udžbenike.
