Podrum Probus je porodična vinarija čiji vlasnici, osim umeća pravljenja karlovačkih vina dugog nekoliko vekova, baštine multikofesionalno i multikulturno nasleđe svakodnevnog života u Sremskim Karlovacima. Porodično predanje beleži da su se još krajem 17. i početkom 18. veka vinogradarstvom i proizvodnjom vina bavili članovi karlovačke porodice Svinjarević, da je proizvodnju devedesetih godina prošlog veka intenzivirao Đura Svinjarević, a nastavila kći Vera koja i danas sa sinom Darkom Mecingom vodi Podrum Probus.
Porodični vinograd se nalazi na dunavskoj padini u blizini Banstola, a osnovu za proizvodnju vina čini sledeći sortiment grožđa[1]: italijanski rizling, pino beli, frankovka (od koje se pravi roze i crveno vino), merlo i neoplanta. U ponudi su sledeća vina: Aurora (italijanski rizling), Venera (pino beli), Rozalibi (roze), Fortuna (frankovka), Imperija (merlo), Avantura (crveni bermet) i Zanos (beli bermet). Ovo su poštena vina, stvarana s ljubavlju uz znoj i trud vinara, ona kojima je žuta sremskokarlovačka glina sunčanih padina podunavskog Fruškogorja dala prepoznatljivost i unikatnost. Ono što piju vinari Svinjarević-Mecing piju i njihovi posetioci koji su ovde uvek radosno dočekani.
Vinski podrum, gde se odvija degustacija i kupovina vina, nalazi se u dva i po veka staroj kući, sada prilagođenoj potrebama savremenih ljubitelja vina u kojoj je dovoljno autentičnosti minulih vekova da sačuva pažnju i probudi maštu modernih nomada. Tako priče o graditeljima vinskih podruma, koji su poznavali mnoge veštine, te su dizali objekte gde je temperatura i leti i zimi 13-14º C pa se u njima vino i priče o njemu dobro slažu, vazda razgale posetioce.
Naziv ove vinske kuće vezan je za još jednu istorijsku priču koja ima posebno mesto, a to je ona o rimskom caru Marku Aurelijusu Probusu koji je ukinuo zabranu sadnje vinove loze u rimskim provincijama i tako doprineo poletnom razvoju vinarstva na Fruškoj gori. Vino fruškogorskog teroara i vedrina Vere Svinjarević-Mecing sa lakoćom povezuje vinske užitke i ljude iz svih delova sveta.
Degustaciona sala u dva nivoa može da primi do pedeset osoba, a predstavljanje, degustacija i kupovina vina praćena somelijerskim natuknicama, vinskim i drugim pričama, začinjena je zalogajima koji prema dogovoru mogu biti: švargla, sremska kobasica, sir, hleb i mast sa paprikom, dok se uz bermet obično služi kuglof sa čokoladom.
Najava je obavezna.
Karlovačkog mira 40, Sremski Karlovci
Telefon: +381 (0)63 500 027
E-mail: podrum.probus@gmail.com
Tekst: Gordana Stojaković
Fotografije: Aleksandar Milutinović
Turistička organizacija Grada Novog Sada ne odgovara za promenu informacija i usluga.
Tekst postavljen: jul 2021.
[1] Transkripcija naziva vrste grožđa data je prema: Cindrić, Petar i Vladimir Kovač (2007) „Vinogradarstvo i vina.“ Fruška gora. ur. Nebojša Jovanović i Jelica Nedić. str. 498. Beograd: Zavod za udžbenike
