Ако верујемо предању, онда ову причу треба започети претпоставком да су први чокоти винове лозе у време владавине Римљана засађени негде у крају око Бикић Дола. Винарство и виноградарство ће од тада па до данас различитим интензитетом обликовати свакодневни и привредни живот становника Фрушкогорја.
Међу просперитне епохе грожђа и вина треба уврстити време кнежева Одескалки, нарочито оно у коме је живео Ливије Одескалки, који је поред Ердевика баш на овом месту у Бикић Долу 1826. подигао маркантни вински подрум и вилу окружену виноградима и негованим вртом. У социјалистичком периду бикићдолским виноградима, вилом и подрумом газдовао је ПП Ердевик да би 2011. све постало власништво породица Илић и Нијемчевић.
Винска вила је обновљена 2013. на начин да је задржала некадашњи изглед и квадратуру, а данас изгледом и окружењем представља прави драгуљ међу објектима исте намене на читавом простору Фрушке горе. Виногради ове винске куће простиру се на 10 ха у Бикић Долу и на 3 ха у Бањи Врујци. Сортимент[1] грожђа за који су се определили чине: совињон бели, шардоне, италијански ризлинг, мускат хамбург (за розе вино), каберне совињон и франковка, а у Бањи Врујци и мерло, рајнски ризлинг и шардоне.
У понуди су вина: Vinarija Ilić-Nijemčević Rajnski Rizling, Vinarija Ilić-Nijemčević Italijanski Rizling, Vinarija Ilić-Nijemčević Sauvignon Blanc, Vinarija Ilić-Nijemčević Chardonnay, Vinarija Ilić-Nijemčević Frankovka, Vinarija Ilić-Nijemčević Cabernet Sauvignon, Vinarija Ilić-Nijemčević Merlot, Vinarija Ilić-Nijemčević Rose и Vinarija Ilić-Nijemčević Rose Blue.
То су озбиљна вина, снажно обојена фрушкогорским тероаром чији живот започиње брижљивим неговањем винограда и редукцијом приноса тако да се 1,5-2кг грожђа преточи у боцу вина. Вина се добијају из властитих винограда где се сваки корак контролише што уз знање, креативности и посвећености савремених винара, које предводе енолог Јован Попов и виноградар Мирослав Зарецки, у коначници значи неоспорни квалитет.
Тај квалитет је верификован на многим смотрама и оцењивањима вина: Новосадски сајам 2019 (шампион Новосадског сајма Vinarija Ilić-Nijemčević Chardonnay (2017) и злато Vinarija Ilić-Nijemčević Sauvignon Blanc (2017); Новосадски сајам 2020 (злато Vinarija Ilić-Nijemčević Chardonnay (2019), Vinarija Ilić-Nijemčević Sauvignon Blanc (2019), Vinarija Ilić-Nijemčević Italijanski Rizling (2019) и Vinarija Ilić-Nijemčević Rajnski Rizling (2019); The International Wine Challenge – AWC Vienna 2020 (сребро Vinarija Ilić-Nijemčević Italijanski Rizling (2019), Vinarija Ilić-Nijemčević Chardonnay (2019) и Vinarija Ilić-Nijemčević Sauvignon Blanc (2019), бронза Vinarija Ilić-Nijemčević Rajnski Rizling (2019); The Balkans International Wine Competition and Festival (BIWC) 2020 (сребро Vinarija Ilić-Nijemčević Chardonnay (2019), Vinarija Ilić-Nijemčević Sauvignon Blanc (2019), Vinarija Ilić-Nijemčević Italijanski Rizling (2019) и Vinarija Ilić-Nijemčević Rajnski Rizling (2019), а следеће године на истој смотри Vinarija Ilić-Nijemčević добила је златно признање за Chardonnay (2020) и сребро за Sauvignon Blanc (2020).
Осим у одличним винима посетиоци ће овде уживати у обиласку винског подрума – својеврсног музеја, који представља изложбу вештине и уметности креирања простора за подрумарске винске послове у распону од два века. Од винских бетонских цистерни, инокс-танкова до огромних бачви које чекају нову намену, можда ону која ће омогућити романтично уживање у винима, па до старих буради у којима су уграђени инокс-танкови… све импресионира посматраче.
Атрактивност по себи је сто метара дуги подрум са почетка 19 века који у многим сегментима представља врхунско архитектонско дело сасвим у складу са потребом чувања вина и подрумарства. Винска кућа је место уживања. Ту посетиоци могу одабрати неколико целина где могу провести време у винским искушењима.
Дегустацију 3-5 врста вина прате залогаји за одвајање вина (две врсте домаће пршуте, домаћа кобасица, селекција сирева, маслине, брускети), али према претходном договору може се уживати и у сремачом ручку (предјело, домаћа кокошија супа, јагњетина или свињетина под сачем, салате и домаће штрудле).
Тераса виле као и парк испред ње лети су магнетични простори где су лепота фурушкогорских шума и обиље винограда једини призори у видокругу посматрача. Простор, према унапред постигнутом договору, може бити и место интимног славља, породичних окупљања, а љубазни домаћини су ту да покажу да су наследници оне традиције која је у прошлости овај крај издвајала као пар екселанс вински рејон.
Најава је обавезна.
Подрумска бб, Бикић До
Телефон: +381 (0)63 444 180
E-mail: ivanailic79@gmail.com
Website: www.vinarija-in.rs
Текст: Гордана Стојаковић
Фотографије: Александар Милутиновић
Туристичка организација Града Новог Сада не одговара за промену информација и услуга.
Текст постављен: септембар 2021.
[1] Транскрипција назива сортимента грожђа дати су према Циндрић, Петар и Владимир Ковач (2007) „Виноградарство и вина.“ Фрушка гора. ур. Небојша Јовановић и Јелица Недић. стр. 498. Београд: Завод за уџбенике.
