Подрум Пробус је породична винарија чији власници, осим умећа прављења карловачких вина дугог неколико векова, баштине мултикофесионално и мултикултурно наслеђе свакодневног живота у Сремским Карловацима. Породично предање бележи да су се још крајем 17. и почетком 18. века виноградарством и производњом вина бавили чланови карловачке породице Свињаревић, да је производњу деведесетих година прошлог века интензивирао Ђура Свињаревић, а наставила кћи Вера која и данас са сином Дарком Мецингом води Подрум Пробус.
Породични виноград се налази на дунавској падини у близини Банстола, а основу за производњу вина чини следећи сортимент грожђа[1]: италијански ризлинг, пино бели, франковка (од које се прави розе и црвено вино), мерло и неопланта. У понуди су следећа вина: Aurora (италијански ризлинг), Venera (пино бели), Rozalibi (розе), Fortuna (франковка), Imperija (мерло), Avantura (црвени бермет) i Zanos (бели бермет). Ово су поштена вина, стварана с љубављу уз зној и труд винара, она којима је жута сремскокарловачка глина сунчаних падина подунавског Фрушкогорја дала препознатљивост и уникатност. Оно што пију винари Свињаревић-Мецинг пију и њихови посетиоци који су овде увек радосно дочекани.
Вински подрум, где се одвија дегустација и куповина вина, налази се у два и по века старој кући, сада прилагођеној потребама савремених љубитеља вина у којој је довољно аутентичности минулих векова да сачува пажњу и пробуди машту модерних номада. Тако приче о градитељима винских подрума, који су познавали многе вештине, те су дизали објекте где је температура и лети и зими 13-14º Ц па се у њима вино и приче о њему добро слажу, вазда разгале посетиоце.
Назив ове винске куће везан је за још једну историјску причу која има посебно место, а то је она о римском цару Марку Аурелијусу Пробусу који је укинуо забрану садње винове лозе у римским провинцијама и тако допринео полетном развоју винарства на Фрушкој гори. Вино фрушкогорског тероара и ведрина Вере Свињаревић-Мецинг са лакоћом повезује винске ужитке и људе из свих делова света.
Дегустациона сала у два нивоа може да прими до педесет особа, а представљање, дегустација и куповина вина праћена сомелијерским натукницама, винским и другим причама, зачињена је залогајима који према договору могу бити: шваргла, сремска кобасица, сир, хлеб и маст са паприком, док се уз бермет обично служи куглоф са чоколадом.
Најава је обавезна.
Карловачког мира 40, Сремски Карловци
Телефон: +381 (0)63 500 027
E-mail: podrum.probus@gmail.com
Текст: Гордана Стојаковић
Фотографије: Александар Милутиновић
Туристичка организација Града Новог Сада не одговара за промену информација и услуга.
Текст постављен: јул 2021.
[1] Транскрипција назива врсте грожђа дата је према: Циндрић, Петар и Владимир Ковач (2007) „Виноградарство и вина.“ Фрушка гора. ур. Небојша Јовановић и Јелица Недић. стр. 498. Београд: Завод за уџбенике
