Винарија Шијачки је породични пројекат који наставља традицију гајења грожђа и прављења вина која је у породици Шијачки врло дуга. За зачетак интензивне производње вина заслужан је Јован Шијачки, посао је проширио Милан Шијачки, а данас Винарију Шијачки води четврта генерација Шијачких брат и сестра, Ивана и Миленко.
Када дођете на ово место, већ широко познато по добрим винима, прво што ће вас надахнути биће осмех Иване Шијачки Мајороши, енолога и сувласнице винарије. Тај осмех је израз задовољства и оптимизма, те кључ за разумевање вина ове куће јер као и осмех настају из животне хармоније коју власница и енолог винарије гради кроз веру у успех подухвата који се са љубављу ради. И овде чар прављења вина започиње у винограду Шијачких где се на 17 хектара брижљиво негују следеће сорте грожђа[1]: италијански и рајнски ризлинг, шардоне, мерло, каберне совињон, мускат хамбург, седуша и неопланта.
У понуди су следећа вина: Italijanski Rizling Šijački, Chardonnay Šijački, Neoplanta Šijački, Rajnski Rizling Šijački, Rose Ivana Šijački, Muskat Hamburg Šijački, Merlot Šijački, Frankovka Šijački, Seduša Šijački и Aldumaš. У суштини су то лагана, свежа вина воћног карактера која се справљају делом традиционалним начином, а делом коришћењем савремених енолошких средстава.
Признања нису изостала, а најсвежија су она добијена на Великом оцењивању вина Србије 2021. и то: у категорији „Мирна вина од локалних и интернационалних ароматичних сорти“ (злато Neoplanta Šijački 2020); у категорији „Бела мирна вина од локалних неароматичних сорти“ (сребро Italijanski Rizling Šijački 2020); у категорији „Бела мирна вина од интернационалних неароматичних сорти“ (сребро Chardonnay Šijački 2020).
Мало где постоји тако снажна веза унутар једне породице, као што је то код Шијачких, да су и вина кроз етикете добила имена или ликове предака и потомака ове породице, а све заједно повезано је у сугестивне приче међу којима су и она о старој аутохтоној сорти грожђа седуша или о омиљеној дединој речи алдумаш (доћи на част) која се нашла на етикети италијанског ризлинга ферментисаног и одлежаног у дрвеном бурету. Посетиоце овде радо примају, а њима је на располагању дегустациона сала као и тераса са погледом на Дунав.
Програм за туристе, у зависности од договора, укључује дегустацију три до пет вина уз одговарајуће залогаје за раздвајање вина. Ту су гастрономски ужици из окружења, али и хладно цеђено уље од коштица грожђа, те слатко и мармелада од грожђа, оба кувана са вином. Многи ће уживање у винима и причама о њему наставити на тераси Винарије Шијачки где Дунав лети равнодушно мирише на море.
Радно Време: понедељак-субота 09:00-17:00, недељом не раде. За групе које желе организацију тимбилдинга, шетњу до винограда или целодневни боравак потребна је најава два дана раније.
Светозара Марковића 3, Баноштор
Телефон: +381 (0)63 467 006
E-mail: vinarijabononia@gmail.com
Текст: Гордана Стојаковић
Фотографије: Александар Милутиновић
Туристичка организација Града Новог Сада не одговара за промену информација и услуга.
Текст постављен: јун 2021.
[1] Транскрипција назива врсте грожђа дата је према: Циндрић, Петар и Владимир Ковач (2007) „Виноградарство и вина.“ Фрушка гора. ур. Небојша Јовановић и Јелица Недић. стр. 498. Београд: Завод за уџбенике
